食の記録集

　『八十八庵』の店舗前には、誇らしげに「メディアへの出演履歴」が掲げられております。　“昭和世代”（別名：ジジー＆ババーｗ）にとっては思わず「懐かしい･･･」と感嘆の声を上げてしまいそうな名前が出ておりますが、この『八十八庵』が昭和の時代から有名店であったのは事実（創業は昭和４０年）。
　しかしながら、以前は“うどんの評価”というよりはむしろ、完全に“立地条件”により店名が知られていたモノです。

第８８番札所「大窪寺」（おおくぼじ）

　　　

　昭和４０年代から車に乗って旅行するのがブームとなり、「大窪寺」は四国八十八ヶ所“結願（けちがん）の寺”ということで、マイカー利用の参拝客が急増。
　その際、『八十八庵』の隣が参拝者専用駐車場となっていたことから、お寺の名前と共に“店の名前”も広く知られることに。
　「駐車場」はお店の隣、現在の山門（上掲貼付画像・左下）を通過して「東かがわ市」へと向かった、旧山門（上掲貼付画像・右下）の正面辺り。
　店内は３分の１が「お土産品売り場」となっており、残りの部分がテーブル席と座敷席で１００席以上。
　これだけの席数があっても、大型バス利用の「団体客遍路」が数組おりますと、店内は満席となるほどの盛況ぶり。

『八十八庵』主要メニューと価格
・うどん類
　打ち込みうどん　８００円
　団蔵うどん（冷）６５０円
　なめこうどん（温）６５０円
　きつねうどん（温）５５０円
　ぶっかけうどん（冷）６００円
　しっぽくうどん（温）５００円
　たらいうどん（温）５００円
　ざるうどん（冷）５００円
　おろしうどん（冷）４５０円
　釜玉うどん（温）５００円
　釜ぬきうどん（温）３５０円
　かやくうどん（温）３５０円
・そば類
　とろろそば（冷）８５０円
　なめこそば（温）８００円
　おろしそば（冷）８００円
　ざるそば（冷）７５０円

　☆うどん・そばの増量　１５０円増し
　　⇒一部メニューは不可

・サイドメニュー類
　おむすび（３個）３５０円
　バラ寿司　３５０円
　みょうが押し寿司　２００円
　めし（飯）１５０円
　おでん１１０円
　山くらげ　２５０円
　山ごぼう醤油漬け　２５０円
　なめこ山菜　６００円
　しょうゆ豆　２５０円
　こんにゃくの刺身　３００円
　冷奴　２５０円
・ドリンク類
　酒　小３５０円／大７００円
　ノンアルコールビール　３５０円
　ビール　５００円
　生ビール　５５０円
　焼酎　３５０円
　ウーロン茶　１５０円
　コーラ／ハイシー　各１２０円
　甘酒　３００円
　あめゆ　３００円
　アイスコーヒー　４００円
・デザート類
　笹餅（５個）５００円
　ところてん　３５０円
　ソフトクリーム　２５０円
　カキ氷　３５０円〜

　『八十八庵』はセルフでも製麺所でもない“一般店”。
　香川県のうどん店に必須ともいえる「天ぷらの自由な注文は不可」であり、また、うどんだけでなく「そばの提供」も行っているのが特徴的。
　上記メニューの他にも、事前に“予約制”で「特別メニュー」も用意しているとのコト。

「打ち込みうどん」８００円（リンク先：『八十八庵』商品説明）

　自家製みそ仕立ての汁の中にだいこん、にんじん、里芋、ごぼう、豆腐、油あげ、豚肉、ねぎと打ちたての麺を煮込んだ八十八庵の秘伝の味。 さらりとしたたっぷりめの汁と煮込んだうどんの調和が全国から来られたお客様に大好評です。 みそとうどんのこってり、さっぱりした美味なる味をお楽しみください。

　提供時間は、約１０分と少々長め。
　香川県では珍しい、鉄鍋にて調理された“味噌煮込みうどん”。
　鉄鍋使用の“熱さ”を考慮し、食べる際には「お椀」へと取り分けることとなります。

　「麺」（うどん）は、『八十八庵』の名を広く知らしめることにもなった香川県産小麦「さぬきの夢２０００」（リンク先：『八十八庵』商品説明）を使用。
　“本物の讃岐うどん”を目指し、１９９１年より品種開発に取り組み、２０００年になってようやく商品化に漕ぎ着けた小麦粉が「さぬきの夢２０００」。
　その特徴は「普通のうどんより、やや黄色がかっている」「コシともちもち感があり、のど越しが非常に良い」「小麦本来の香りがある」という点にあるとのコト。
　ワタクシ個人としての感想では、一口食べてみればスグに分かる「麺単体での美味しさ」と、今回の「打ち込みうどん」のような“煮込み系メニュー”に使用しても表面はモチモチとして内部には強いコシが感じられるという「讃岐うどん特有の食感が損なわれない」という点が、高評価のポイント。

　概して、“讃岐うどん”では外国産小麦（主にオーストラリア産）を使用。
　その安価な小麦を使用しているからこそ、“激安価格”でうどんを提供できたモノ。
　近年になって外国産小麦の価格が上昇するに伴い、価格変動が大きくはない「さぬきの夢」のような国産小麦への注目度が高まっているようですが、まだまだこういった“高級品種”の使用が広まるまでには、「価格」の他にも作付け面積自体が少ないという「供給量」に問題がある模様。

　そういった意味で、「さぬきの夢２０００」の使用を謳う店の多くは、うどん一杯の価格設定が割高となる「観光客を主力に据える“一般店”」へと限られてしまう模様です。

　「打ち込みうどん」の「具材」（トッピング）は、大根・ニンジン・サトイモ・ごぼう・油揚げ・ネギ・豚肉といったトコロ。
　「うどんの量」に比して、「具材の盛り付け量」が少ないというのは惜しいモノ。
　「ダシ」（つゆ）は白味噌仕立て。
　風味付けに「胡麻」の使用量も多い模様。
　この店は他のメニューでも「それほど濃いダシのうどんが提供されない」という事情もあり、ダシ自体の“濃厚さ”はそれほどでもありませんが、その鉄鍋でグラグラと煮出すという提供方法から「寒い時期には身体がポカポカと温まる」コトは請け合い。

　この日に追加注文した「おにぎり」は３個入り。

「おむすび」３５０円

　　

　「打ち込みうどん」を注文した際の１０分程度の待ち時間の“つなぎ”に一口、うどんを食べ終えた後のダシを利用しての“雑炊”にしますと、大変に美味しく召し上がれますよ♪


　なお、今回紹介した「打ち込みうどん」に関しては、「一人前・麺量１.５玉」と、かなりの“多めの量”で提供されます。
　基本、お店では「２人前を一つの鍋で提供」する方針のようですが、「１人前づつ鍋に分けて提供することも可能」らしいので、注文の際は好みの注文方法でお願いすれば良いでしょう。

特選うどん遍路・八十八庵

『八十八庵』アクセスマップ

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