メタボなお食事レポ。飲食店や集合施設で提供される「ラーメン」「つけ麺」「丼物」のレポートを中心に、デパ地下や駅ナカで購入した「スイーツ」などのお持ち帰り商品も紹介しております。

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 全国の老舗ラーメン店が集う新横浜ラーメン博物館』(公式サイト)では、震災の影響に伴う電力供給不足が叫ばれる今夏の情勢に鑑み、出店各店舗が“体を冷やす食材”を用いた「節電ラーメンの販売を開始。
『龍上海』新横浜ラーメン博物館店、冷やしからみそラーメン・販促ポスター(2011年)
 山形県南陽市に本店を構える“味噌ラーメン専門店”『龍上海』(りゅうしゃんはい)が提供する節電メニューは、「冷やし辛味噌ラーメン」です。

冷やし・からみそラーメン950円

『龍上海』新横浜ラーメン博物館店、冷やしからみそラーメン・950円(2011年・1)
『龍上海』新横浜ラーメン博物館店、冷やしからみそラーメン・平打ち太麺(2011年・1)  『龍上海』新横浜ラーメン博物館店、冷やしからみそラーメン・トッピング類(2011年)

 水で締めた「冷たい麺」に、刻みネギ・メンマ・青海苔といった通常の味噌ラーメン用のトッピングに加え、新たに錦糸玉子きゅうりハム生姜パイナップルをプラス。
 そして、何と言っても特徴的なのが、氷を浮かべた「冷たいスープ」。
 夏場の暑さが大変に厳しい山形県では「冷やし中華」よりも、ココで紹介するような「冷やしラーメン」の歴史の方が古いそうですよ。

龍上海新横浜ラーメン博物館店(リンク先『30min.』店舗情報)
『龍上海』新横浜ラーメン博物館店、ラーメン画像(館内掲示・2010年)住所:神奈川県横浜市港北区新横浜2-14-21
電話:045-471-0503(代表)
営業時間:最終入館時刻は21:00~23:00の間で変動
 平日:11:00~
 土日祝:10:30~
定休日:(年末年始を除き)無休

 『ラー博』における“夏の定番メニュー”とされているのが、この『龍上海』の提供する「冷やしラーメン」。
 山形県の『龍上海本店(公式サイト)はモチロンのこと、『ラー博』の店舗でも“夏の限定メニュー”として提供され続けております。
『龍上海』新横浜ラーメン博物館店、冷やしからみそラーメン・950円(2011年・2)
 味は「辛味噌」と、冷やし中華に近い味わいとなる「醤油」(提供価格900円)の2種類。
 今現在、『ラー博』の『龍上海』では類似メニューとして味噌つけ麺」も販売(リンク先:当ブログ関連記事)されておりますが、その「つけ麺」と同様にこの「冷やしラーメン」は、提供時間が10分程度かかるという点には、ご注意ください。

 茹で時間が長くかかる、『龍上海』自慢の平打ち太麺
 通常の温かいラーメンでは縮れ(ウェイブ)の強さからゴワゴワとした印象のあるモノですが、冷やしラーメン用にこの麺が水で締めて提供されますと、麺はより一層弾力性を増し、噛み締めますと弾き返してくるような食感が鮮明となります。
『龍上海』新横浜ラーメン博物館店、冷やしからみそラーメン・平打ち太麺(2011年・2)  『龍上海』新横浜ラーメン博物館店、冷やしからみそラーメン・冷製スープ(2011年・1)
 スープは、ラーメン用の味噌と魚介のエキスが混ざったモノに、“冷やし中華的”に甘み酸味が加えられております。
 それらにプラスして、「辛味噌冷やしラーメン」では定番ともいえるニンニク風味の「辛味噌」がスープへ溶け出しますと、全体がピリリとした引き締まった味となります。

 この、「冷やし辛味噌ラーメン」のスープは大変に濃厚で、その濃度はつけ麺における「つけダレ」に近いため、“直飲み”するのは少々困難。
『龍上海』新横浜ラーメン博物館店、冷やしからみそラーメン・冷製スープ(2011年・2)  『龍上海』新横浜ラーメン博物館店、冷やしからみそラーメン・冷製スープ(2011年・3)
 しかしながら・・・、この「冷やしラーメン」は“氷入り”。
 この氷が溶けることにより、スープ全体が冷やされると共に飲める濃度へと中和されていきます。

 しかも、通常のラーメンとは異なり、ラードなどの「液体油」の使用が控えられておりますから、スープはとてもサッパリとしたモノに感じられます。


 この「冷やしラーメン」の販売期間は、例年6月下旬頃~9月中旬頃まで。

 その味自体は“『龍上海』の冷やし中華バージョン”そのものなのですが、「一度食べたら、また食べたくなる」──、そんな評価を得ているメニューです。

龍上海新横浜ラーメン博物館店メニューと価格
・麺類
『龍上海』新横浜ラーメン博物館店、券売機画像(2011年6月) 赤湯からみそラーメン 850円
 からみそチャーシューメン 1150円
  大盛 +200円

 赤湯しょうゆラーメン 750円
 赤湯しょうゆチャーシューメン 1050円
  麺大盛 +200円

 つけ麺・味噌 900円
  麺大盛 +200円

・ミニラーメン
『龍上海』新横浜ラーメン博物館店、夏季限定メニュー・販促ポスター(2011年) 赤湯からみそミニラーメン 550円
 からみそミニチャーシューメン 750円
 赤湯しょうゆミニラーメン 550円
 赤湯しょうゆミニチャーシューメン 750円

・サイドメニュー&トッピング類
 辛味噌トッピング 100円/ダブル150円
 ごはん 小100円/150円
 ネギトッピング 100円
 メンマ皿盛り 150円/大250円
 チャーシュー皿 小200円/大350円
 ビール 400円

【関連記事】
『龍上海』新横浜ラーメン博物館店、赤湯からみそラーメン
 『龍上海』の店舗案内と、主要メニューの「からみそラーメン」と「醤油ラーメン」を紹介しているエントリです
『龍上海』新横浜ラーメン博物館店、からみそ中華
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新横浜ラーメン博物館アクセスマップ

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