食の記録集

『ラーメン髭』メニュー
ラーメン　６００円
大盛りラーメン　８００円

チャーシューメン　７００円
大盛りチャーシューメン　９００円

油そば（汁なし）　７００円

サッポロ　ジョッキ生ビール　４００円
サッポロ　瓶ビール　５００円

　時折、店の前を車などで通りますと「行列」が出来ている場合もありますが、「開店直後」の時間帯であれば、比較的スムーズに着席できる模様です。


　入店から商品提供までの“流れ”は、以下の通り。
　店外にある「券売機」で食券を購入し、着席時に、カウンターに提示。
　水は「セルフサービス」で、カウンター席中央付近の壁際の冷水機から汲みます。
　着席してからラーメン提供までの時間は、おおよそ５～６分程度。
　商品提供時に、「ニンニク・トッピングの有無」を、店主の方から確認されることになります。


「チャーシューメン」ニンニク（７００円）
　トッピングの「ヤサイ」（モヤシとキャベツ）に関しては、注文ごとに茹でられるため、かなりのアツアツ状態で提供。

　なお、原則「ヤサイトッピングの増量は行っていない」模様です。

　「麺」は、中太の平打ち麺。
　麺一本一本の長さが「やたらと長い･･･」ので、ドンブリの中から引っ張り出すのに、相当に苦労させられるハズ。
　麺の「茹で加減」は、多少柔らか目かもしれません。
　“以前”ほどではありませんが、この店の麺は「スープを吸いやすい」ので、ゆっくり食べる方には「“後半”がつらい･･･」と、感じるかもしれませんね。
　ソレを考えれば、出来るだけ早い段階で量の多いヤサイの大半を“消費”して、麺をスープの中から救い出す、“水揚げ”をするのが、吉。
　麺の「食感」はモチモチとしたもので、かなりの“優秀”な部類に入る自家製麺かもしれません。

　トッピングされる「チャーシュー」（煮豚）は、４つ程度。
　使われているチャーシューの部位は、「バラ肉」。
　どうしても脂身が多いという難点こそございますが、その食感は柔らかくてトロットロ。しかも、分厚い。
　コレは「チャーシュー」と言うよりはむしろ、「豚の角煮」と呼んだ方が適切かもしれませんね。
　その味付もしっかりしており、空いている時間帯であれば、このブタをつまみに「ビール」なんかイイかも。

　なお、通常の「ラーメン」では、このチャーシューが２枚（２個）トッピングされます。

　トッピングのヤサイ同様、アツアツの状態で提供されるのが、「スープ」。
　そのスープを“カテゴライズ”すれば「豚骨醤油」となるのでしょうが、「豚骨」よりも、そのダシは「豚肉」からとられている比率が多いモノでしょう。
　そんなベースのスープに、多少“尖った”印象のある「醤油」と、博多ラーメンのように「背脂」をゴリゴリと振り掛けて、提供されます。

　その「背脂」によるモノでしょうか、この店のスープは多少なりとも獣臭みたいなものを、感じるコトもあります。
　食べて（飲んで）みても特に臭みが強いというコトはなく、むしろコク深く「クリーミー」に、ワタクシには感じられるモノなのですが。

　それでも･･･
　このスープに“何か”を求めるのであれば、右側の画像にあるような「調味料類」を駆使するしかないでしょう。
　卓上の調味料類は、「ホワイトペッパー」「唐辛子」に、「醤油ダレ」の３つ。
　ただ、以前はもう少し「薄味」であったこの店のスープも、今はかなり「味が濃く」、また、「濃厚」なモノになっています。
　そんな“消息”を考えますと･･･、調味料類を使っても、あまりスープに“味変”を加えるのは、難しいかもしれませんね。


　この店の「ラーメンが気に入るかどうか」は、まさに、この「スープ」にあると思われます。
　「麺もチャーシューも好きだケド、スープがチョッと･･･」という方が、ワタクシの知人にも多いモノ。

　確かに、多くの“二郎基準”から比べますと、スープに用いられる材料も違うようですし、また、特にカエシの「醤油ダレ」に関しては、「『二郎』とはベツモノ」でしょう。

　ソレを考慮すれば･･･
　最初の数回は「ラーメン」（６００円）で“様子見”をして、あまり気に入らないようであれば、スープの入らないようにした方がイイかもしれません。


　そういった“事情”からでしょうか、この店ではなんですよね。



【関連記事】
『ラーメン髭』
⇒２００８年３月のエントリ。「店舗案内」を中心に。
「平和島『ラーメン髭』油そば」
⇒一部メニューの「値上げ」の情報と、「駐車場」や変更された「営業時間と定休日」についても
「『ラーメン髭』油そばと駐車場」
⇒『ラーメン髭』店舗周辺の「駐車場」（コインパーキング）の所在を知らせる地図を公開しております

『ラーメン髭』
住所：東京都大田区大森本町２－２８－５（地図リンク）
営業時間：麺切れ終了
　平日　１１:３０～１４:３０　１７:００～２１:００
　土日祝　１１:３０～２１:００
定休日：火曜日・第３水曜日

読まれましたら、一つクリックお願いします。