食の記録集

メタボなお食事レポ。『品達』を中心とした飲食店の「ラーメン」「つけ麺」「デザート」などの情報を。

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『六厘舎』あつもり

2008/05/17(土)

　ドシャ降りの雨であっても一向に減る気配のない大行列に嫌気が差し、トンとご無沙汰でございました、大崎にある『六厘舎』。

　開店時には１００名近くの行列が出来ることもあると聞き、その時間帯さえウマく外せば何とかなるだろうと、アレコレと“知恵”を絞って店へと突撃するものの、そうは問屋が卸さないコトもあるようでして･･････。
　この日も「お！？空いてるゾ♪」と安心していたのもつかの間、見事に「割り込み」を喰らってしまいましたｗ

　そんな悲しい出来事は喰って吹き飛ばしちまおうと、麺量４５０グラムの「大盛」に、“定番トッピング”の「豚ほぐし」をプラス。
　さらに、少々この日は熱っぽかったこともあり、つけ麺を「あつもり」にして頂きました。

　その、「あつもり」というのは、お店側からは以下のように説明されているモノです。

六厘舎 via kwout
あつもり
「あつもり」は冷水で締めたあと再度お湯に通し、麺を温かくした状態でつけ汁につけて食べるもの。
麺の小麦の香りがつけめんより感じやすい。生卵と絡めてカルボナーラ風に食べても美味！

メニュー
麺類
中華そば　７００円
 つけめん　８５０円
あつもり　８５０円
⇒（つけめんの麺が温かいものです）
辛つけ　９５０円
辛あつ　９５０円

各種　大盛り　１００円増し
特盛り　２００円増し
尚「少なめ」も出来ます

をあと
・豚のせ　３００円
・豚ほぐし　１５０円
⇒（つけ麺類のみ）
・味玉　１００円
・海老玉　１５０円
・生玉　５０円
・めんま　１００円
・ビール　６００円

・おみやげ用つけめん　１６００円
⇒（二人前　保冷剤入り）

　４月９日より、一部メニューの値上げがなされ、それ以外は、現在も上記メニューと価格のままで営業されております。

　「１２人入替制」で店内カウンターに着席。
　座って３分ほどで、注文したメニューが出てまいります。

「あつもり」大盛＋豚ほぐし（９５０円＋１５０円）

　「つけダレ」の中には、ネギ、ナルト、チャーシュー（この日は「短冊切り」）と、海苔の筏（イカダ）に載せられた魚粉。
　それに、今回追加トッピングとして注文しました「豚ほぐし」。
　気のせいか、その他にも「白と黄色の“物体”」が見えるかもしれませんが、ソレは大崎・百反坂に出没するといわれている「味玉幽霊」だから、気にしないでクレｗ
　ココまで“分かりやすい位置”にあると、後からモザイクかけても無駄だから放置しておきましたよｗ

　「麺」は大盛で４５０グラム。
　通常の「つけめん」の場合は「麺を茹でる⇒冷水で締める⇒水切り」という過程を経て提供されるのですが、「あつもり」の場合は、麺を冷水で締めた後に「お湯で再加熱」した状態で提供されます。
　店によっては冷水で麺を締めずに「茹で上げた状態でスグに提供」する場合もあるようですが、「『六厘舎』のあつもり」の場合、冷水で締めて再加熱した後も、シッカリと「湯切り」をしてから提供されます。
　従って、麺の入った器の底に「湯が溜まってしまい、麺が伸びる」というコトもありません。

　この「あつもり」。
　熱いつけダレの中に冷水で締めた麺を入れて食べるが故に起こる、「つけダレのヌルさ」を避ける上で、“有効”なメニューであるといえるでしょう。

　今回、追加トッピングした「豚ほぐし」。

　一見して「肉の塊」に見えるかもしれませんが、コレはチャーシューを繊維に沿って細かくほぐしたモノ。
　つけダレを“吸った”「豚ほぐし」は、ネットリと麺に絡みつき、極太麺がグイグイとつけダレを“引っ張る”コトを助けます。
　また、濃厚なつけダレに、更なる“動物系エキス”を、プラスすることにも寄与するでしょう。
　ただし･･･

　この豚ほぐしをトッピングするコトで、ただでさえ濃厚なつけダレが「スグになくなってしまう･･･」んですよね･･････。
　麺の並盛（３００グラム）であるならば“問題”はないと思われますが、大盛（４５０グラム）ではギリギリのライン。それよりも麺量の多い「特盛」（６００グラム）であるならば、麺を食べている途中でつけダレがなくなってしまうでしょう。
　こんな時には、店員の方に「つけダレの追加」を、お願いするしかないでしょうね。

　最後に、カウンターの上につけダレの入った器を置いて、「スープ割り」を頼みましょう。

　この日、私の「左隣」にはカウンターに思いっきりヒジを拡げて場所を大幅占拠して食べる、お客さん。「右隣」には、カウンターだけの飲食店における“最大の敵”、サウスポーのお客さんが座っておりました。
　エエ･･･
　もう「カウンターで食べるスペース」など、どこにも存在しておりませんでした。「禅寺」みたいに、背筋を伸ばして器を手に持って食べるしかありませんでしたよｗ
　食べながらもイライラは頂点に達しておりましたが、この、「ゆずの香りのするスープ割り」を口にして、何だかホッと落ち着きました。

　ウン、このスープ割りは最強かもしれませんネ。

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